我院教师佟永清副教授、蔡宁老师的研究成果《百香果皮酵素饮料研制及对运动耐力的影响》在《食品与发酵工业》（2022年9月）发表。该刊已被北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊、CA 化学文摘(美)(2022)、JST 日本科学技术振兴机构数据(日)(2022)、CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2021-2022年度)、WJCI 科技期刊世界影响力指数报（2021）来源期刊收录，该刊致力于发表食品、发酵科学与技术相关领域的原创研究论文，以及具有较高的信息价值、学术导向价值的综述性论文，特别重视食品及其相关交叉学科的最新研究成果的报道。旨在反映食品科学与技术前沿进展及水平，推进学科专业化进程，为国内外的专家、学者、科研人员提供一个良好的传播、分享和交流的平台。该论文是蔡宁老师（第一作者）与佟永清副教授合作研究成果，太原理工大学体育学院为第一署名单位。
近年来，随着科技的发展带给体育界的影响是翻天覆地的，本文作者为运动训练一线教师及教练员，训练时发现运动补剂具有增强训练效率效果的作用，对于改善运动员疲劳恢复有积极影响。从现有公开文献可知，越来越多的天然物质已被开发成具有抗运动疲劳作用的酵素运动饮料。通过动物实验结果可知，百香果皮酵素饮料有助于提高机体 LG 与 MG 的储备水平，减小运动时体内 LA 与 BUN 的生成，从而可增强机体的运动耐力，具有较好的抗运动疲劳作用。
原文链接：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=SPFX20220920002&v=MzEwMDJSbjZqNTdUM2ZscVdNMENMTDdSN3FkWmVkdUZpSG1VcnZPSkZrPU5qM05kckc0SE5QTXBvMUZaT3NOWXc5TXpt
作者简介：
蔡宁：硕士，太原理工大学体育学院讲师，主要研究领域为体育教育与训练和科学健身。
于傲：韩国又石大学体育学院在读博士研究生，主要研究领域为体育教学研究和指导法。
佟永清：太原理工大学体育学院副教授，主要研究领域为科学健身和运动健康促进。
